Législation alimentaire
Textes, obligations d’affichage et contrôles officiels.
Les articles de cette rubrique
Fait maison : utilisation du logo dans la restauration
Depuis le 15 juillet 2014, la mention « fait maison » s’impose à tous les établissements de restauration qui vendent des plats préparés dans leur boutique.
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Allergènes : Informations sur les produits alimentaires
Depuis le 1er juillet 2015, la présence d’allergènes doit être signalée sur les denrées préemballées comme sur les plats servis en restauration. Les quatorze substances concernées et leurs cas de dispense.
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Les résultats des contrôles sanitaires rendus publics
A partir de 2015 les résultats des contrôles sanitaires des restaurants seront rendus publics à Paris et Avignon dans le cadre d’une expérimentation
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Pour approfondir
Les guides du pôle « Comprendre le HACCP » traitent ce thème en détail.